Chipirones

Una receta de lo más tradicional y no por ello menos exquisita, los chipirones con una salsita de vino blanco y verduras. ¡Excelentes!

Receta de chipirones

Ingredientes para preparar chipirones

  • 1 Kg. de chipirones
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 1 tomate
  • 125 ml. de vino blanco
  • 1 guindilla
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar chipirones?

  • Tenemos que limpiar bien los chipirones y para ello, separamos las patitas de los cuerpos y vaciamos el interior, retirando la parte dura y los desperdicios. Lavamos los cuerpos y los tentáculos con abundante agua, salpimentamos según nuestros gustos y los dejamos en el escurridor para que vayan soltando el exceso de agua.
  • Mientras, podemos ir adelantando con las verdurillas y el sofrito, así que manos a la obra. Ponemos sartén al fuego con chorreón de aceite de oliva y ahí que vamos a rehogar los ajitos picados y una cebollita también cortada en brunoise pequeña.
  • Cuando los pedacines de cebolla comiencen a cambiar el color, añadimos el pimiento cortado en cuadraditos y un par de minutos después, les hacemos compañía con el tomate y la zanahoria, ambos cortados en cubitos.
  • Vamos removiendo el sofrito de los chipirones y, cuando veamos que la verdura está pochada, añadimos el vino blanco, un poquito de tomillo y una guindillita, que alegre la salsa. Dejamos cocer todo a fuego lento, hasta que la salsa reduzca.
  • Enseguida, ponemos los chipirones a dorar en una sartén con un pelín de aceite caliente y con fuego vivo. Un minutito por cada lado y los mandamos a la cazuela con el resto de ingredientes, dejamos cocinar juntos unos cuatro minutos, para que los sabores se integren y servimos con unas patatas fritas.
  • Foto orientativa: jlastras
  • 20 min. cocción
  • 25 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 6 personas
  • 0 comentarios
  • Recetas de moluscos
  • Enviada el 16/11/2012
  • Leída 7.066 veces